Соевые рецепты

Семена сои 150 г, сметана 1/2 стакана, свекла квашеная 2 шт, сельдерей, мука 1 ст.л., соевое и сливочное масло — по 50 г, корень петрушки 1/2 шт, морковь, свинина полкило, лук 1 головка, перец, лавровый лист, соль.

Свинину можно взять как свежую, так и копченую. Разрубить мясо на куски не очень крупного размера, залить в кастрюле водой, держать на сильном огне до кипения и затем снять пену и убавить пламя до минимума, продолжать варку до готовности мяса. В течение варки несколько раз снимать образующуюся пленку жира, а на нем обжарить подготовленные и нашинкованные корнеплоды (кроме свеклы) — их нужно будет положить в бульон незадолго до окончания варки, т.е., когда свинина будет почти готова.

По готовности бульон с огня снять, дать немного настояться и процедить. Свеклу (обязательно квашеную, свежая даст не тот эффект для блюда) нарезать брусками или просто крупно натереть, немного потушить в бульоне и добавить к ней семена сои. Через 5-7 минут опустить оставшиеся овощи в суп, добавить муку (предварительно обжаренную и разбавленную свиным бульоном), засыпать пряности и дать немного покипеть, после чего разлить по тарелкам.